Vindaloo kdysi do Indie přivezli portugalští kolonisté. Původně to byla směs vepřového masa marinovaného ve vinném octě a česneku, ale Goané si jídlo postupem času dotvořili přídavkem místních pekelných druhů koření. Na webu najdete desítky ‚nejlepších a nejpůvodnějších‘ receptů na vindaloo, kterým je ale vždy společný hutný cibulový základ. Právě proto jsme si taky tohle jídlo při psaní článku o guláších uvařili raději než další z řady perkeltů, paprikášů a segedínů. Zkuste to, ale pozor – pálí na vstupu i na výstupu!
tři kuřecí prsní řízky
dvě až tři velké cibule
dvě chilli papričky (klidně i osm)
šest stroužků česneku
kus čerstvého zázvoru
lžička kurkumy a řeckého kmínu
tři lžíce octa
lžička sušeného koriandru
lžička koření garam masala
půl lžičky skořice
jeden a půl lžičky pepře
lžička hořčičného semínka
půl lžičky soli
půl šálku vody
Postup: Usmažte hnědý cibulový základ. Česnek a papričky nasekejte a opečte na oleji. Přidejte ostatní druhy koření, orestujte a vzniklou kašičku dejte stranou. Nakrájejte maso na kousky a zprudka je osmažte na oleji. Přidejte ocet, vodu, cibulový základ a pálivou kašičku a nechte bublat na malém plameni asi půl hodiny, až to hezky zhoustne.
